Развитие теоретических основ и разработка технологии сахаристых кондитерских изделий повышенной биологической ценности: монография
Фролова Н. А.
В монографии представлены результаты научных исследований по изучению особенностей технологии производства сахаристых кондитерских изделий с функциональными компонентами. Дано обоснование целесообразности использования дикорастущих ресурсов в качестве функциональных ингредиентов. Изучены технологические параметры карамели. Монография предназначена для магистров, аспирантов и студентов вузов, обучающихся по направлениям 19.03.02 «Продукты питания из растительного сырья», 38.03.07 «Товароведение», а также специалистов пищевой промышленности
Jahr:
2018
Verlag:
ЭБС Лань
Sprache:
russian
ISBN 10:
5934932934
ISBN 13:
9785934932931
Datei:
PDF, 4.33 MB
IPFS:
,
russian, 2018
Litres
Möchten Sie Ihren Buchladen hinzufügen? Kontaktieren Sie uns unter support@z-lib.do
Konvertieren Sie Dateien
Mehr Suchergebnisse
Andere Vorteile 
