Экспертиза специализированных пищевых продуктов. Качество и безопасность: учеб. пособие
Маюрникова Л.А., Позняковский В.М., Суханов Б.П., Гореликова Г.А., Н.И. Давыденко
В книге представлены классификации рассматриваемых продуктов питания, в том числе продуктов для лиц пожилого и старческого возраста, для детского и диетического питания. Учебное пособие состоит из трех частей. В первой части содержатся основные термины и определения, характеристика компонентов пищевого сырья и функциональных ингредиентов, определено место специализированных пищевых продуктов в питании современного человека. Во второй части рассмотрены современные подходы к разработке и экспертизе пищевых продуктов специального назначения. Третья часть посвящена оценке качества отдельных групп специализированных пищевых продуктов. Издание предназначено для студентов, обучающихся по направлениям подготовки 38.03.07 «Товароведение», 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания», а также будет полезно другим студентам вузов пищевой и перерабатывающей промышленностей, аспирантам и инженерно-техническим работникам, интересующимся вопросами здорового, рационального питания.;Гриф:Рекомендовано Министерством образования и науки Российской Федерации
Jahr:
2016
Auflage:
2-е изд.
Verlag:
Издательство "ГИОРД"
Sprache:
russian
Seiten:
448
ISBN 10:
9785988791
ISBN 13:
9789785988796
Datei:
PDF, 4.40 MB
IPFS:
,
russian, 2016